Carne de Panela com Batata e Cenoura na Pressão
Quantas vezes você já quis um prato de carne de panela bem caseiro, daqueles que a família toda elogia, mas achou que ia dar trabalho demais? Pois hoje eu trago a solução perfeita: uma carne de panela com batata e cenoura que fica macia, saborosa e pronta em menos tempo graças à panela de pressão. É a refeição reconfortante que você merece, sem complicações.
Essa receita é um abraço em forma de prato. A carne desmancha na boca, o molho é encorpado e cheio de sabor, graças ao roux feito com farinha de trigo e temperos dourados. As batatas bolinha e as cenouras absorvem todo o caldo e deixam tudo ainda mais aconchegante. É daquelas comidas que fazem a gente se sentir em casa, mesmo que o dia tenha sido corrido.Ingredientes
- 1 kg de acém
- 400 g de batata bolinha (cerca de 15 unidades)
- 2 cenouras
- 1/2 cebola
- 2 dentes de alho
- 1 colher (sopa) de extrato de tomate
- 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
- 3 colheres (sopa) de vinagre de vinho tinto
- 1 xícara (chá) de água fervente
- Azeite (quanto baste)
- 2 folhas de louro
- 1 colher (chá) de cominho em pó
- 1/2 colher (chá) de colorau
- 1/4 de colher (chá) de canela em pó
- Sal e pimenta do reino moída na hora a gosto
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Modo de Preparo
- Corte o acém em cubos de cerca de 3 cm e tempere com cominho, colorau, canela, 1 colher de chá de sal, pimenta do reino a gosto e, se quiser, 1 colher de chá de páprica doce ou defumada. Leve um pouco mais de 1 xícara de chá de água ao fogo médio para ferver.
- Descasque e pique fino a cebola e o alho. Leve a panela de pressão sem tampa ao fogo médio, regue com 1 colher de sopa de azeite, adicione a cebola e uma pitada de sal, e refogue por 2 minutos até murchar.
- Junte o alho, o extrato de tomate e as folhas de louro, e mexa por 1 minuto. Acrescente mais 1 colher de sopa de azeite e a farinha de trigo, e mexa bem por 2 minutos para formar o roux, garantindo um molho encorpado e sem grumos.
- Regue com o vinagre de vinho tinto e a xícara de água fervente, tempere com mais 1 colher de chá de sal, junte a carne temperada e misture delicadamente. Tampe a panela e aumente o fogo. Quando começar a apitar, abaixe o fogo e cozinhe por 25 minutos, para a carne ficar macia e suculenta.
- Enquanto a carne cozinha, lave bem as batatas bolinha, corte ao meio no sentido do comprimento, e descasque e corte as cenouras ao meio no mesmo sentido, fatiando em meias luas diagonais de 1 cm.
- Após os 25 minutos, desligue o fogo e leve a panela para esfriar sob água corrente até que pare de sair vapor pela válvula, tomando cuidado para a água não entrar nas válvulas.
- Abra a panela, adicione as batatas e as cenouras cortadas e misture delicadamente. Tampe novamente e volte ao fogo alto. Assim que pegar pressão, abaixe o fogo e cozinhe por 5 minutos. Desligue e espere a pressão sair naturalmente antes de abrir. Sirva em seguida.
Informação Nutricional (receita original)
Calorias: 380 kcal
Carboidratos: 25 g
Gorduras: 15 g
Proteínas: 35 g
Versão fitness:
Quer uma versão mais leve dessa carne de panela sem perder o sabor? A versão fitness troca alguns ingredientes para reduzir calorias e gorduras, mantendo a carne macia e o molho saboroso. Ideal para quem cuida da alimentação, mas não abre mão de um prato reconfortante.
Usamos carne mais magra, reduzimos o azeite e substituímos a farinha de trigo por uma alternativa com menos carboidratos. O resultado é um prato equilibrado, nutritivo e perfeito para incluir no seu dia a dia com tranquilidade.
Usamos carne mais magra, reduzimos o azeite e substituímos a farinha de trigo por uma alternativa com menos carboidratos. O resultado é um prato equilibrado, nutritivo e perfeito para incluir no seu dia a dia com tranquilidade.
Ingredientes (versão fitness)
- 1 kg de coxão mole (mais magro que o acém)
- 400 g de batata doce cortada em rodelas
- 2 cenouras
- 1/2 cebola
- 2 dentes de alho
- 1 colher (sopa) de extrato de tomate
- 1 colher (sopa) de farinha de aveia
- 2 colheres (sopa) de vinagre de maçã
- 1 xícara (chá) de água fervente
- 1 colher (chá) de azeite de oliva
- 2 folhas de louro
- 1 colher (chá) de cominho em pó
- 1/2 colher (chá) de colorau
- 1/4 de colher (chá) de canela em pó
- Sal e pimenta do reino moída na hora a gosto
Modo de Preparo (versão fitness)
- Corte o coxão mole em cubos de 3 cm e tempere com cominho, colorau, canela, 1 colher de chá de sal, pimenta do reino e, se desejar, uma pitada de páprica. Leve ao fogo médio 1 xícara de água para ferver.
- Pique fino a cebola e o alho. Em uma panela de pressão, aqueça 1 colher de chá de azeite, refogue a cebola com uma pitada de sal por 2 minutos até murchar.
- Junte o alho, o extrato de tomate e as folhas de louro, e mexa por 1 minuto. Adicione a farinha de aveia e mexa bem por 2 minutos para formar um roux leve, garantindo um molho encorpado sem excesso de gordura.
- Regue com o vinagre de maçã e a xícara de água fervente, tempere com mais sal se necessário, junte a carne temperada e misture com cuidado. Tampe a panela, leve ao fogo alto, e quando começar a apitar, reduza o fogo e cozinhe por 25 minutos.
- Enquanto isso, corte as batatas-doces e as cenouras em rodelas e meias luas diagonais de 1 cm. Após os 25 minutos, desligue o fogo e espere a pressão cair naturalmente ou resfrie sob água corrente com cuidado.
- Abra a panela, adicione as batatas-doces e as cenouras, misture delicadamente e tampe novamente. Volte ao fogo alto, espere pegar pressão, reduza o fogo e cozinhe por 5 minutos. Desligue e espere a pressão sair naturalmente antes de servir.
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Receita de Acompanhamento
Arroz de forno cremoso: refogue arroz branco com cebola, alho e azeite, misture com leite, creme de leite, queijo ralado e um ovo. Leve ao forno por 20 minutos. A combinação com a carne de panela cria um prato completo e ainda mais aconchegante, ideal para dias frios ou almoços especiais.
Sugestões de Ocasião
Almoço de domingo: sirva com arroz branco, farofa e salada verde para um menu tradicional e acolhedor.
Jantar em família: acompanhe com purê de batata e couve refogada para um jantar reconfortante e leve.
Receber visitas: finalize com um vinho tinto leve e pão caseiro para impressionar com simplicidade.
Refeição congelada: porcione em potes herméticos e congele; descongele na geladeira e esquente em fogo baixo com um fio de azeite.
Comida fitness: sirva com quinoa ou arroz integral e legumes grelhados para uma refeição equilibrada e nutritiva.
💰 Como faturar com essa receita
Essa carne de panela é mais do que um prato caseiro, é uma oportunidade de renda extra com pouco esforço e muito retorno.
Dica 1 - Venda por encomenda: ofereça porções congeladas de 500g para almoços prontos. Ideal para famílias, casais e profissionais que não têm tempo de cozinhar. Venda entre R$25 e R$35 a porção, com margem alta e ingredientes acessíveis.
Dica 2 - Marmita doce / venda avulsa: monte kits com arroz branco, feijão tropeiro e essa carne como prato principal. Venda avulso por R$18 a R$22 ou em pacotes semanais com desconto. Perfeito para delivery ou retirada no bairro.
Dica 1 - Venda por encomenda: ofereça porções congeladas de 500g para almoços prontos. Ideal para famílias, casais e profissionais que não têm tempo de cozinhar. Venda entre R$25 e R$35 a porção, com margem alta e ingredientes acessíveis.
Dica 2 - Marmita doce / venda avulsa: monte kits com arroz branco, feijão tropeiro e essa carne como prato principal. Venda avulso por R$18 a R$22 ou em pacotes semanais com desconto. Perfeito para delivery ou retirada no bairro.
