Salada Quente de Batata com Bacon e Cogumelos
Esta Salada Quente de Batata é um prato que foge do comum e é ideal para servir como uma refeição substanciosa. Ela combina o sabor defumado do bacon e dos cogumelos com a maciez das batatas, tudo envolvido em um vinagrete de mostarda Dijon agridoce.
O diferencial desta receita está em servir o prato quente, o que realça o sabor dos ingredientes. A combinação com a salada de rúcula no final traz um toque de frescor e leve amargor que equilibra perfeitamente o bacon e a batata.
Ingredientes
- 150 g de bacon em tiras pequenas
- 1 cebola
- 2 dentes de alho picados
- 300 g de cogumelos brancos laminados e limpos
- 1 kg de batata vermelha tamanho médio (cozidas)
- 50 ml de vinagre de sidra
- 1 colher de sopa de mostarda Dijon
- 1 colher de açúcar
- Azeite (quanto baste)
- Sal (quanto baste)
- Pimenta (quanto baste)
- 1 ramo de salsa
- Salada de rúcula
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Modo de Preparo
- Corte os 150 g de bacon em tiras finas e frite as em uma frigideira até ficarem crocantes. Junte 1 cebola picada, os 2 dentes de alho e os 300 g de cogumelos laminados. Deixe cozinhar em lume brando até ficarem macios.
- Corte 3 batatas cozidas em pedaços (ou o suficiente para 1 kg de batata). Acrescente as batatas cozidas à frigideira com o refogado. Tempere a mistura com sal e pimenta.
- Pique 1 ramo de salsa e adicione à salada que está na frigideira. Misture bem para envolver.
- Para o vinagrete, misture em um recipiente os 50 ml de vinagre de sidra, 1 colher de açúcar e 1 colher de sopa de mostarda Dijon. Misture até dissolver o açúcar.
- Sirva a salada de batata ainda quente, misturada com a salada de rúcula fresca, e regue com o vinagrete agridoce.
- Dica extra: Para um toque extra de sabor e acidez, adicione 1 colher de chá de suco de limão ao vinagrete, além do vinagre de sidra.
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Informação Nutricional
Calorias: 350 kcal
Carboidratos: 30 g
Gorduras: 20 g
Proteínas: 12 g
