Rocambole de Frango com Batatas Gratinadas e Molho Cremoso

Ingredientes

Para o frango recheado:

• 900 g de peito de frango
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• 4 fatias de queijo muçarela
• 4 fatias de presunto
• 3 pães de sal (para fazer a farinha caseira)

Para o gratinado de batata:

• 1 kg de batata bolinha
• 1 cebola picada
• 1 caixinha de creme de leite (200 g)
• 1 fio de óleo ou azeite
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• Água (se necessário, para ajustar o molho)

Modo de Preparo

1. Farinha caseira: Corte os pães em fatias e leve ao forno a 150 °C por cerca de 10 minutos, sem deixar dourar demais. Em seguida, rale com o lado grosso do ralador até formar uma farinha e reserve.
2. Preparando o frango: Abra os peitos de frango ao meio (sem cortar até o final). Cubra com plástico filme e bata levemente com o martelo de carne para nivelar. Tempere com sal e pimenta-do-reino. Disponha as fatias de queijo e presunto e enrole com ajuda do plástico filme. Leve ao congelador por 30 minutos, até firmar.
3. Molho cremoso e batatas: Refogue a cebola em um fio de óleo até ficar transparente. Adicione o creme de leite, sal, pimenta e, se necessário, um pouquinho de água. Reserve metade do molho para a finalização. Corte as batatas em rodelas finas, misture com o restante do molho e deixe cozinhar por 1 minuto. Em seguida, monte as camadas das batatas em uma travessa que possa ir ao forno.
4. Empanando o frango: Com o rocambole firme, pincele o molho reservado sobre ele e empane com a farinha de pão caseira.
5. Assando: Leve o frango e as batatas ao forno pré-aquecido a 200 °C por 40 minutos. Depois, aumente para 250 °C e asse até dourar.
6. Montagem do prato: Sirva duas rodelas do frango ao lado de uma porção de batatas gratinadas. Finalize com um fio do molho cremoso por cima. Um prato simples, elegante e com sabor de restaurante!

Informação Nutricional