Ponta de Peito Laminada

Name: Ponta de Peito Laminada
Cook time: 3 min
Yield: 8 porções
Ingredients: 1,5 kg de Ponta de Peito; Sal a gosto; Pimenta do reino a gosto; Páprica defumada; Óleo (cerca de 1,5 L); Água (o suficiente para cobrir)

Tempo Total 3 min

Dificuldade Fácil

Rendimento 8 porções

Esta receita de Ponta de Peito Laminada é um prato viral na internet que, quando feito em casa, é tão bom que você nunca mais vai querer saber de picanha! É um processo que exige paciência, pois a carne cozinha lentamente, mas o resultado é uma ponta de peito macia por dentro e com uma crosta deliciosa por fora. O segredo está em cozinhar a carne em um misto de óleo e água por horas, garantindo que ela fique no ponto de desfiar. A etapa final, onde a água evapora e a carne frita no óleo que sobrou, é o que cria a textura incrível. É um processo que leva umas 3 horas ou mais no fogo, mas vale a pena!

Ingredientes

1,5 kg de Ponta de Peito
Sal a gosto
Pimenta do reino a gosto
Páprica defumada
Óleo (cerca de 1,5 L)
Água (o suficiente para cobrir)

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Modo de Preparo

Tempero da Carne: Você vai pegar a ponta de peito e temperar com sal, pimenta do reino, e páprica defumada. Espalhe bem o tempero com a mão em toda a carne.
Cozimento Lento em Óleo e Água: Pegue uma panela, coloque a ponta de peito e adicione óleo e água (mais óleo do que água). Use cerca de 1,5 litro de óleo. Tampe a panela e leve ao fogo.
Manutenção do Cozimento: Toda vez que a água baixar, você coloca mais, adicionando água conforme ela for evaporando. Continue esse processo por cerca de 3 horas ou mais de fogo, até que a carne fique no ponto de desfiar, bem mole.
Fritura e Laminação: Quando a carne estiver mole assim, você não coloca mais água. Agora, o segredo é esperar a água secar completamente. A água secou, vai sobrar só o óleo e a carne fritando. Deixe a carne dourar rapidamente no óleo que sobrou.
Serviço: Retire do fogo e sirva.
Dica extra: Para uma versão mais econômica, utilize azeite no lugar do óleo de soja e adicione 1/2 xícara de vinagre de vinho tinto à água no Passo 2. Isso ajuda a amaciar a carne mais rapidamente e adiciona um sabor extra.

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