Panqueca Salgada de Liquidificador Coringa
Quantas vezes você abre a geladeira e acha que não tem nada pra comer? Pois é, eu também já passei por isso, até descobrir essa panqueca salgada coringa que salva qualquer jantar. Com ingredientes que você já tem em casa e um recheio que pode ser o que sobrou do almoço, ela vira uma refeição completa em menos de meia hora. Prática, barata e cheia de sabor, essa receita é a aliada perfeita para quem não quer perder tempo mas não abre mão de comer bem.
A massa, feita no liquidificador, é incrivelmente lisa e leve, resultando em panquecas finas, macias e levemente douradas. Elas não quebram na hora de enrolar e abraçam qualquer recheio com carinho. O sabor é suave, mas com aquele toque caseiro que a gente adora, perfeito para destacar o recheio sem brigar com ele.Ingredientes
Para a massa
- 1 xícara (chá) de leite
- 1 xícara (chá) de farinha de trigo
- 1 ovo
- 1 colher (sopa) de óleo
- 1 pitada de sal
Para untar
- 1 colher (sopa) de óleo ou manteiga
Para o recheio
- 1/4 de cebola picada
- 1 dente de alho picado
- 2 xícaras (chá) de recheio picado (use frango desfiado, carne moída refogada, atum, legumes picados, mix de queijos, presunto, etc.)
- 2 colheres (sopa) de molho de tomate ou requeijão (para dar liga)
- Sal, pimenta e ervas a gosto (salsinha, orégano, cebolinha)
Para finalizar (opcional)
- Molho de tomate
- Queijo ralado
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Modo de Preparo
- No liquidificador, bata o leite, a farinha de trigo, o ovo, o óleo e o sal em velocidade alta por cerca de dois minutos, até obter uma massa lisa e sem grumos. Raspe as laterais com uma espátula, se necessário, e bata por mais 30 segundos. Assim a massa fica bem homogênea e sem pedaços.
- Aqueça uma frigideira antiaderente de cerca de 20 cm em fogo médio. Com um papel toalha, espalhe uma fina camada de óleo ou manteiga na superfície. Despeje uma concha de massa no centro e gire rapidamente a frigideira para espalhar a massa de forma fina e uniforme.
- Cozinhe por 1 a 2 minutos, até as bordas começarem a soltar e a superfície ficar opaca. Com uma espátula, vire a panqueca e cozinhe por mais 1 minuto do outro lado, até dourar levemente. Retire e repita o processo com o restante da massa, empilhando as panquecas em um prato.
- Enquanto as panquecas esfriam, aqueça o óleo em uma panela e refogue a cebola e o alho até dourarem e ficarem perfumados.
- Adicione o recheio principal já cozido e picado (frango, carne, atum, etc.) e tempere com sal, pimenta e ervas a gosto. Refogue por alguns minutos para aquecer e integrar os sabores. Se estiver usando legumes crus, acrescente-os após a cebola e refogue até ficarem macios.
- Abaixe o fogo, acrescente o molho de tomate ou o requeijão e mexa bem até o recheio ficar cremoso e bem ligado. Reserve.
- Para montar, coloque uma porção generosa de recheio no centro de cada panqueca, dobre as laterais e enrole como um rocambole. Acomode-as com a junta para baixo em um refratário.
- Se desejar, espalhe molho de tomate por cima, polvilhe queijo ralado e leve ao forno médio pré-aquecido por 10 minutos para gratinar. Sirva imediatamente.
Informação Nutricional (receita original)
Calorias: 290 kcal
Carboidratos: 28g
Proteínas: 18g
Gorduras: 12g
Versão fitness:
Quer uma versão mais leve e nutritiva? Com pequenas substituições, essa panqueca vira um prato fitness sem perder o sabor. Ideal para quem quer comer bem e manter a forma.
Massa com menos carboidrato, recheio com mais proteína e ingredientes integrais fazem toda a diferença. Veja como adaptar com ingredientes acessíveis.
Massa com menos carboidrato, recheio com mais proteína e ingredientes integrais fazem toda a diferença. Veja como adaptar com ingredientes acessíveis.
Ingredientes (versão fitness)
- 1 xícara (chá) de leite desnatado
- 3/4 xícara (chá) de farinha de trigo integral
- 1 ovo
- 1 colher (sopa) de azeite
- 1 pitada de sal
- 1 colher (sopa) de óleo ou manteiga light
- 1/4 de cebola picada
- 1 dente de alho picado
- 2 xícaras (chá) de recheio magro (frango desfiado sem pele, atum em água, carne moída magra, legumes grelhados ou ricota desnatada)
- 2 colheres (sopa) de molho de tomate light ou requeijão zero
- Sal, pimenta e ervas a gosto
- Molho de tomate light (opcional)
- Queijo ralado light (opcional)
Modo de Preparo (versão fitness)
- No liquidificador, bata o leite desnatado, a farinha de trigo integral, o ovo, o azeite e o sal por cerca de 2 minutos, até a massa ficar lisa. A farinha integral pode deixar alguns grumos, então bata bem e, se necessário, coe a massa para garantir textura fina.
- Aqueça uma frigideira antiaderente com um fio de azeite ou spray de óleo. Despeje uma concha de massa e gire para espalhar finamente. Cozinhe por 1 a 2 minutos de cada lado, até dourar levemente. Repita com o restante da massa.
- Refogue a cebola e o alho em uma panela com spray de óleo. Acrescente o recheio magro e tempere com sal, pimenta e ervas. Deixe aquecer bem e, no final, misture o molho de tomate light ou requeijão zero para deixar cremoso.
- Recheie cada panqueca, enrole e acomode em um refratário. Se quiser, cubra com molho light e queijo ralado light e leve ao forno por 8 minutos para gratinar. Sirva com uma salada verde.
Veja também: Molho Cremoso de Mostarda
Receita de Acompanhamento
Salada de folhas com molho cítrico: Misture alface, rúcula, tomate cereja e cebola roxa. Regue com uma vinagrete de laranja, azeite, sal e pimenta. Refresca o prato e equilibra a refeição, especialmente se o recheio for mais encorpado.
Sugestões de Ocasião
Jantar em família: Sirva com salada e suco natural para uma refeição completa e leve.
Almoço de domingo: Prepare com antecedência e reaqueça no forno para não sujar a cozinha no dia.
Refeição congelada: Monte, congele sem molho e depois asse direto do freezer. Ideal para quem tem rotina corrida.
Reunião informal: Corte em pedaços pequenos e sirva como finger food com molho de iogurte.
Opção fitness: Use recheio de frango com legumes e sirva com couve refogada e abacate.
💰 Como faturar com essa receita
Você sabia que essa panqueca coringa pode virar uma renda extra com pouco esforço? Com ingredientes baratos e montagem rápida, ela é perfeita para vender em casa ou no trabalho.
Dica 1 - Venda por encomenda: Ofereça kits com 4 ou 8 panquecas prontas para assar, com opções de recheio. Peça R$25 a R$40 o kit, dependendo do recheio. Ideal para jantares prontos em minutos.
Dica 2 - Marmita doce / venda avulsa: Faça versões individuais e congele. Venda por R$8 a R$12 cada, prontas para levar ao forno. Funciona bem com público fitness, se usar versão light.
Dica 1 - Venda por encomenda: Ofereça kits com 4 ou 8 panquecas prontas para assar, com opções de recheio. Peça R$25 a R$40 o kit, dependendo do recheio. Ideal para jantares prontos em minutos.
Dica 2 - Marmita doce / venda avulsa: Faça versões individuais e congele. Venda por R$8 a R$12 cada, prontas para levar ao forno. Funciona bem com público fitness, se usar versão light.
