Cuca de Doce de Leite com Farofa Crocante

Ingredientes

Massa

• 100 ml de leite morno
• 100 ml de água morna
• 10 g de fermento seco (ou 15 g fresco)
• 2 colheres de manteiga
• 1 ovo
• 4 colheres de açúcar
• Essência de baunilha a gosto
• 1 colherzinha (café) de sal
• 450 g de farinha de trigo (adicione aos poucos)

Recheio

• Doce de leite
• Requeijão cremoso

Farofinha Crocante

• 5 colheres de açúcar
• 5 colheres de farinha de trigo
• 1 colher de manteiga (bem cheia)

Modo de Preparo

1. Ativar o Fermento: Você tem aqui 100 ml de leite e 100 ml de água. Para a mágica acontecer, coloque 10 gramas de fermento biológico seco. Adicione um pouquinho de farinha de trigo para os gruminhos dissolverem. Mexe, mexe, mexe até fazer um mingauzinho e os gruminhos do fermento dissolverem.
2. Preparo da Massa: Adicione duas colheres de manteiga (não precisa ser tão cheia), um ovo inteiro, quatro colheres de açúcar e gotinhas de essência de baunilha. Adicione um pouquinho de farinha e uma colherzinha de café de sal. Agora é só mexer.
3. Sovar e Descansar: Comece a sovar. Use umas 450 gramas de farinha de trigo, adicionando aos pouquinhos. Vá sovando até a massa absorver a farinha e ficar bem lisa, sem perder o ponto. Deixe a massa descansar, cobrindo com plástico filme, por 40 minutos.
4. Preparo da Farofa: Para a farofa, junte 5 colheres de açúcar, 5 colheres de farinha de trigo e uma colher bem cheia de manteiga. Coloque a mão na massa e misture até a farofa ficar bonita e perfeita. Leve na geladeira enquanto as cucas crescem.
5. Montagem da Cuca: Divida a massa (que dobrou de tamanho) no meio. Deixe a massa bem lisa e bonita. Para o recheio, use doce de leite. Você pode implementar passando um pouquinho de requeijão para dar cremosidade. Enrole a cuca e coloque em uma assadeira untada (com óleo, banha, margarina, o que você tiver). Deixe descansar por mais uma hora.
6. Finalização e Assamento: Depois do segundo descanso, pincele a cuca com leite e creme de leite. Despeje a farofa por cima, fazendo uma bagunça que vai ficar bonita no final. Leve ao forno pré-aquecido a 180 graus por uns 45 minutos. Sirva!
7. Dica extra: Se for difícil achar ricota para fazer o recheio, use a combinação de doce de leite com requeijão cremoso, que é mais fácil de achar e dá uma cremosidade excelente ao recheio.

Informação Nutricional