Bombom de Uva Irresistível na Travessa

Ingredientes

Brigadeiro Branco

• 1 lata de leite condensado
• 1 colher de sopa de manteiga
• 3 colheres de sopa de leite em pó
• 100 ml de leite integral
• 1 colher de chá de sal (opcional)
• 1 caixa de creme de leite (200 g)

Montagem

• 2 cachos de uvas verdes sem sementes
• 200 g de chocolate meio amargo e ao leite (misturados)
• 1 caixa de creme de leite (200 g)
• Granulado branco (para decorar, opcional)

Modo de Preparo

1. Dissolva o leite em pó com o leite integral em uma tigela e reserve. Em uma panela, misture o leite condensado, a manteiga e a mistura de leite. Leve ao fogo médio mexendo sempre com uma colher de pau.
2. Continue mexendo com paciência até chegar ao ponto de brigadeiro cremoso, quando a mistura começar a desgrudar do fundo da panela. Desligue o fogo, adicione o sal (se usar) e uma colherada de creme de leite, mexendo vigorosamente por mais um minuto para garantir brilho e cremosidade.
3. Transfira o brigadeiro branco para um recipiente e deixe esfriar à temperatura ambiente até ficar firme mas ainda cremoso.

4. Para a ganache, pique o chocolate e coloque em uma tigela. Aqueça o creme de leite em fogo baixo ou no micro-ondas até começar a ferver, então despeje sobre o chocolate. Deixe repousar por um minuto e emulsione com um fouet até obter um creme liso e brilhante.
5. Forre as laterais de uma travessa com uvas inteiras, deixando o centro livre. No fundo, espalhe uma camada de uvas cortadas ao meio formando uma base uniforme.
6. Espalhe uma camada generosa do brigadeiro branco sobre as uvas, cobrindo bem toda a superfície. Alise com uma espátula para garantir uma base plana.
7. Despeje a ganache de chocolate por cima do brigadeiro, distribuindo de forma uniforme. Decore com uvas inteiras e granulado branco se desejar.
8. Leve à geladeira por pelo menos 3 horas, ou até a ganache estar firme e as camadas bem definidas. Sirva cortado em pedaços ou em taças individuais.

Informação Nutricional (receita original)