Pavê de Maracujá Trufado

Ingredientes

Para o Creme de Maracujá:

• Leite condensado: 1 caixa e meia
• Creme de leite gelado: 1 caixa
• Maracujá (polpa): 2 pequenos
• Limão (suco): Meio limão espremido
• Leite em pó: 2 xícaras

Para a Montagem e Ganache:

• Biscoito Champagne: 1 pacote
• Chocolate ao leite: 450 g
• Creme de leite: 1 caixa
• Leite: Para molhar o biscoito
• Polpa de maracujá: Para decorar

Modo de Preparo

1. Você vai colocar no liquidificador a caixa e meia de leite condensado, a caixa de creme de leite gelado, a polpa dos dois maracujás, o suco de meio limão e as 2 xícaras de leite em pó. Bata tudo até obter um creme liso e homogêneo. Reserve este creme na geladeira por mais ou menos 1 hora para que ele fique mais consistente.
2. Enquanto o creme de maracujá gela, você vai fazer a ganache. Derreta o chocolate ao leite em banho-maria ou no micro-ondas, em intervalos curtos. Assim que o chocolate estiver totalmente derretido e liso, misture uma caixa de creme de leite até incorporar bem e obter uma ganache brilhante.
3. Em uma travessa, você vai fazer a primeira camada molhando rapidamente o biscoito Champagne no leite. Forre toda a base da travessa com esses biscoitos molhados.
4. Pegue o creme de maracujá que estava na geladeira e coloque metade dele por cima da camada de biscoitos. Em seguida, despeje toda a ganache de chocolate por cima desta primeira metade do creme de maracujá.
5. Por cima da ganache, você vai adicionar o restante do creme de maracujá, cobrindo tudo. Para finalizar, decore jogando um pouco da polpa da fruta em cima, com as sementes, para dar um toque visual e realçar o sabor do maracujá. Leve de volta à geladeira para firmar completamente antes de servir.
6. Dica Extra: Para uma versão de Sabor Econômico, você pode substituir o biscoito Champagne por biscoito Maizena e trocar o chocolate ao leite por chocolate meio amargo na ganache, o que geralmente é mais barato e equilibra melhor a doçura do pavê, realçando o sabor do maracujá.

Informação Nutricional