Feijoada Completa da Família
A feijoada é a expressão máxima de celebração em família, um prato que reúne sabor, cultura e convivência ao redor da mesa. Cada ingrediente traz um pouco de história, do feijão preto às carnes defumadas ou salgadas, compondo um guisado robusto que conquista pelo aroma e pela profundidade de sabor. É aquela comida que chega à mesa aquecida pelo fogo lento e acompanhada de boas histórias.
Embora exija tempo e planejamento, o resultado compensa cada minuto. O processo de hidratação das carnes, o cozimento lento do feijão e a montagem dos acompanhamentos criam um ritual que une gerações. E o melhor é que esse prato rende bastante, garantindo uma refeição farta e ainda deixando sobra para dias seguintes cheios de sabor.
Ingredientes
Feijoada principal
- 500 g de feijão-preto
- 250 g de carne-seca dessalgada
- 200 g de costela suína defumada
- 150 g de bacon picado
- 2 linguiças tipo paio ou calabresa fatiadas
- 1 cebola picada
- 4 dentes de alho picados
- 2 folhas de louro
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Água suficiente para hidratar e cozinhar
Acompanhamentos
- Arroz branco
- Couve refogada com alho
- Farofa simples ou com cebola
- Gomos de laranja para equilibrar o sabor
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Modo de Preparo
- Comece no dia anterior deixando a carne-seca e demais carnes salgadas de molho em água fria por cerca de 24 horas. Troque a água várias vezes para retirar o excesso de sal.
- Lave o feijão-preto e deixe de molho por pelo menos 2 horas. Coloque em uma panela de pressão com água suficiente para cobrir. Cozinhe por cerca de 25 minutos depois que a pressão começar.
- Em uma panela grande, aqueça um fio de óleo e refogue o bacon até liberar a gordura. Acrescente a cebola, o alho e deixe dourar. Coloque as linguiças, a costela defumada e a carne-seca já dessalgada. Misture bem.
- Adicione o feijão cozido junto com o caldo, coloque as folhas de louro e deixe cozinhar em fogo baixo por aproximadamente 1 hora. Mexa de vez em quando e acrescente mais água se necessário. O ponto ideal é quando o caldo engrossa e as carnes estão bem macias.
- Enquanto a feijoada cozinha, prepare os acompanhamentos. Faça arroz branco soltinho, refogue a couve no alho e prepare uma farofa simples. Corte as laranjas em gomos para servir junto.
- Prove e ajuste o sal se necessário. Antes de servir, mexa suavemente para integrar todos os sabores. A feijoada fica ainda mais saborosa se for feita com antecedência e aquecida no momento de servir.
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Informação Nutricional
Calorias: 550 kcal
Carboidratos: 45 g
Proteínas: 30 g
Gorduras: 30 g
