Caponata Deliciosa de Berinjela

Ingredientes

• 4 berinjelas médias
• 1 pimentão vermelho
• 1 pimentão amarelo
• 1 cebola
• 6 dentes de alho
• 1 sachê de azeitona fatiada (pode ser azeitona preta também)
• 100 g de uva passa
• Temperos a gosto (páprica, sal, e o que mais você gostar)
• 1/2 copo americano de vinagre
• 1 copo americano de azeite
• Cheiro verde (para finalizar)

Modo de Preparo

1. Preparo da Berinjela e Pimentões: Lave muito bem as 4 berinjelas e os pimentões (vermelho e amarelo, e pode colocar o verde também). Pique tudo bem quadradinho. Coloque a berinjela picada de molho por 20 minutinhos. Nesse mesmo tempo, coloque as uvas passas para hidratar.
2. Montagem na Assadeira: Escorra tudo muito bem. Coloque a berinjela, os pimentões e a cebola picada na forma. Acrescente a azeitona a gosto, os seis dentes de alho amassado e a uva passa hidratada. Adicione o vinagre e o azeite.
3. Temperando e Misturando: Adicione o tempero que você gostar, como páprica e sal. Agora, misture tudo muito bem. O ideal é que todos os ingredientes fiquem misturados uniformemente. Depois de misturado, coloque toda a caponata em uma forma grande.
4. Assamento e Finalização: Leve a caponata para assar no forno. O tempo de forno é de aproximadamente 1 hora e 20 minutos. Retire do forno e, com ela ainda quente, adicione um bom cheiro verde e misture tudo muito bem. Espere a caponata gelar antes de servir.
5. Dica extra: O sabor da caponata fica diferente e mais gostoso quando feita no forno. Depois de pronta, guarde na geladeira para que todos os sabores se intensifiquem antes de servir.

Informação Nutricional