Torta de Limão com Merengue Italiano

Ingredientes

Para a Base:

• Bolacha Maizena: 300 g
• Manteiga derretida: 150 g

Para a Mousse de Limão:

• Leite condensado: 2 latas
• Suco de limão espremido: 3 limões
• Creme de leite: 1/2 lata

Para o Merengue Italiano:

• Açúcar: 250 g
• Água: 125 g
• Claras: 4 unidades

Modo de Preparo

1. Você vai começar triturando as bolachas até virar uma farofa fina. Depois, adicione a manteiga derretida e misture bem até formar uma massa úmida. Acomode essa massa em uma forma de fundo removível, pressionando bem o fundo e as laterais. Leve para assar a 200 °C por 15 minutos.
2. Enquanto a base esfria, prepare a mousse. Adicione todos os ingredientes em uma tigela: as duas latas de leite condensado, o suco de três limões e a meia lata de creme de leite. Misture tudo muito bem até o creme engrossar.
3. Despeje a mousse de limão sobre a base já assada e fria. Leve a torta para o freezer por 3 horas ou até que o recheio endureça completamente e fique firme.
4. Para o merengue, em uma panela, adicione o açúcar e a água. Leve ao fogo para fazer uma calda. Enquanto isso, comece a bater as quatro claras em neve. Quando a calda atingir 110 °C, comece a bater as claras. Quando a calda chegar a 120 °C, retire do fogo e adicione em ponto de fio na lateral da batedeira, batendo sem parar, até o merengue ficar firme, brilhante e o bowl esfriar. Se não tiver termômetro, espere a calda ficar espessa e em ponto de fio.
5. Aplique o merengue por cima da torta, fazendo o acabamento com a espátula ou bico. Para finalizar, você pode usar um maçarico para dar cor e levar um pouquinho ao forno, apenas para dourar. Jogue raspas de limão por cima para decorar e sirva.
6. Dica Extra: Para o seu Sabor Econômico, você pode substituir parte do suco de limão por suco de laranja, o que adiciona um sabor cítrico mais suave e ajuda a engrossar a mousse. Para o merengue, se não tiver batedeira, use duas claras com açúcar de confeiteiro para uma cobertura rápida, mas use imediatamente.

Informação Nutricional