Pavê Olho de Sogra

Ingredientes

Creme de Coco:

• Coco ralado: 100 g
• Leite de coco: 1 xícara de chá
• Leite integral: 1 xícara de chá
• Leite condensado: 1 lata
• Gemas: 2 unidades (peneiradas)
• Margarina: 1 colher de sopa
• Creme de leite: 4 colheres de sopa (para a cobertura final)

Montagem:

• Ameixa em calda: 1 lata
• Biscoito champanhe: 1 caixa
• Coco ralado: Para polvilhar

Modo de Preparo

1. Em uma panela, junte o coco ralado, o leite de coco, o leite integral, o leite condensado e as gemas. Leve ao fogo médio, mexendo sempre, até que a mistura engrosse e comece a desgrudar do fundo da panela.
2. Retire do fogo, misture a margarina para dar brilho e deixe o doce esfriar completamente. Importante: Reserve quatro colheres (sopa) deste doce de coco para finalizar a cobertura depois.
3. Escorra as ameixas da lata, reservando a calda. Pique as ameixas em pedaços pequenos. Em um prato fundo, coloque a calda da ameixa e passe os biscoitos champanhe rapidamente por ela para umedecê-los.
4. Em um refratário, comece a montagem alternando camadas: uma camada de biscoitos umedecidos, uma camada de doce de coco e uma porção de ameixas picadas. Repita o processo até finalizarem os ingredientes. Leve à geladeira por pelo menos 1 hora.
5. Na hora de servir, pegue as quatro colheres de doce de coco reservadas e misture com o creme de leite até ficar um creme mais fluido. Distribua essa cobertura sobre o pavê e polvilhe coco ralado por cima.
6. Dica Extra: Para o seu Sabor Econômico, você pode substituir o biscoito champanhe por biscoito tipo maizena, que absorve bem a calda e é mais em conta. Se preferir um doce menos enjoativo, adicione uma pitada de sal ao creme de coco para realçar o sabor e equilibrar o açúcar.

Informação Nutricional