Batata Rosti

Ingredientes

• 6 batatas médias
• 2/3 de xícara (chá) de queijo meia-cura ralado grosso
• 2 colheres (sopa) de azeite
• Sal e pimenta do reino moída na hora a gosto

Modo de Preparo

1. Lave, descasque e passe as batatas na parte grossa do ralador. Sobre uma tigela, abra um pano de prato limpo e coloque as batatas raladas no centro. Una as pontas do pano, formando uma trouxinha, torça e esprema bem para extrair toda a água das batatas. Isso é importante para que elas não grudem na frigideira na hora de fazer a rosti. Despreze toda a água.
2. Abra o pano e tempere as batatas com sal e pimenta do reino a gosto.
3. Leve ao fogo baixo uma frigideira grande com cerca de 30 cm de diâmetro. Quando aquecer, adicione 1 e 1/2 colher de sopa de azeite. Gire a frigideira para untar todo o fundo e as laterais com o azeite.
4. Mantenha a frigideira em fogo baixo e distribua metade das batatas raladas, cobrindo todo o fundo da frigideira. Pressione com uma espátula para formar uma camada uniforme.
5. Polvilhe a superfície com o queijo meia cura ralado. Deixe cerca de 2 cm de toda a borda livre para evitar que o recheio vaze e a rosti grude nas laterais. Cubra com o restante das batatas raladas e, com a espátula, pressione para nivelar e selar as laterais.
6. Regue a lateral da frigideira com o restante do azeite. Deixe cozinhar em fogo baixo por 12 minutos para dourar a base.
7. Para dourar o outro lado, retire a frigideira do fogo e, com a espátula, solte as laterais e o fundo da batata rosti. Deslize toda a rosti sobre um prato grande, cubra com a frigideira e vire de uma só vez. Volte a frigideira ao fogo baixo, deixe cozinhar por mais 12 minutos e desligue o fogo.
8. Sirva a seguir, diretamente da frigideira. Se preferir, solte as laterais da batata com a espátula e vire sobre um prato para servir.
9. Dica extra: Para uma versão mais econômica, substitua o queijo meia cura por queijo muçarela ralado e adicione 1/2 colher de chá de orégano ao recheio.

Informação Nutricional