Preparo da Maminha: Pegue a peça de maminha e tempere dos dois lados com sal e pimenta do reino. Coloque-a em uma travessa com um fio de azeite. Coloque também o orégano e os dentes de alho. Leve a maminha para assar em forno pré-aquecido a 180 graus por 50 minutos.

Preparo e Temperamento das Batatas: Enquanto a carne assa, cozinhe o 1/2 kg de batata bolinha. Depois de cozidas, amasse levemente as batatas e tempere com azeite, sal e páprica. Misture tudo muito bem.

Preparo da Base do Molho: Em uma panela, adicione o azeite, a cebola picada e o alho ralado e deixe refogar um pouquinho. Em seguida, acrescente a manteiga e a farinha de trigo e misture por mais alguns segundos. Aí pode entrar com o extrato de tomate e o vinho tinto seco. Misture bem até o vinho evaporar.

Finalização do Molho: Entre com o caldo de carne, tempere com sal e pimenta do reino a gosto, e adicione a xícara de cogumelo fatiado. Mexa até que esse molho engrosse, alcançando a consistência ideal.

Gratinar e Servir: Quando a carne estiver quase pronta, coloque as batatinhas temperadas para gratinar junto com a maminha, com o grill ligado, por mais 10 minutos. Depois, retire a carne do forno, fatie-a e sirva com o molho e as batatinhas também. Para finalizar, adicione um pouco de salsinha picadinha e aproveite.

Dica extra: Para deixar o seu molho madeira ainda mais aromático, utilize cogumelos frescos e adicione um raminho de alecrim durante o cozimento.