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50 minutos
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Rendimento2
A batata doce recheada com espinafre e muçarela é uma opção nutritiva e cheia de sabor para quem quer variar o cardápio sem complicação. Essa receita é perfeita para um almoço leve, um jantar especial ou até mesmo para servir em ocasiões em família. A combinação da batata doce macia com o recheio cremoso de espinafre e a camada generosa de muçarela derretida traz uma textura irresistível e um aroma que conquista todo mundo. Além de ser econômica, é uma ótima forma de incluir mais vegetais na alimentação, aproveitando ingredientes simples e acessíveis.
O preparo é fácil, não exige habilidades avançadas na cozinha e o resultado é um prato colorido, nutritivo e que agrada adultos e crianças. Experimente essa receita e descubra como é possível comer bem, gastando pouco e aproveitando o melhor da comida caseira.
Ingredientes
Informações Nutricionais
Por porção
- Valor Diário*
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Calorias: 320 kcal
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Proteína: 18 g
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Carboidratos: 38 g
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Gordura: 12 g
Modo de Preparo
Cozinhe as batatas doces inteiras em água fervente por cerca de 35 minutos, até ficarem bem macias. Escorra e reserve.
Enquanto as batatas cozinham, refogue o espinafre em uma frigideira com um fio de azeite e sal até murchar e reduzir de volume. Se usar espinafre congelado, descongele antes e escorra o excesso de água.
Corte as batatas doces ao meio no sentido do comprimento. Com um garfo, amasse levemente o interior de cada metade, formando uma cavidade para o recheio.
Tempere as cavidades das batatas com azeite, sal, pimenta-do-reino e os temperos de sua preferência.
Distribua o espinafre refogado sobre as batatas, faça um pequeno círculo no centro de cada uma e quebre um ovo em cada cavidade.
Cubra com a muçarela ralada e leve ao forno preaquecido a 180°C por cerca de 15 minutos, ou até o queijo derreter e os ovos cozinharem no ponto desejado.
Retire do forno e sirva imediatamente, finalizando com um fio de azeite se desejar.
Dica Extra: Se quiser variar, adicione tomate picado ao recheio ou substitua a muçarela por queijo minas padrão. Essa batata recheada também pode ser preparada com antecedência e aquecida na hora de servir.
