Descasque e pique o alho e a cebola em cubinhos. Lave e pique a salsinha. Reserve tudo.

Coloque a carne moída em uma tigela. Adicione metade do alho e da cebola picados. Tempere com sal, salsinha, pimenta calabresa e páprica. Você vai misturar muito bem com as próprias mãos todos os ingredientes até a carne ficar com uma cor homogênea.

Em outro recipiente, acrescente o ovo e misture levemente com o garfo. Adicione o ovo à carne e misture novamente com as mãos. Adicione a farinha de rosca para absorver a umidade do ovo e continue misturando com as mãos.

Passe um pouco de azeite nas mãos para começar a moldar as almôndegas. Para isso, pegue um pedaço da carne, aperte um pouco e enrole com as mãos. Repita o processo até acabar a carne. O ideal é que as almôndegas tenham o mesmo tamanho. Vá reservando as almôndegas já enroladas em uma forma.

Em uma frigideira de fundo grosso, coloque um fio de azeite e leve ao fogo médio. Coloque as almôndegas para selar. Espere dourar de um lado, depois deixe dourar do outro e reserve na forma novamente. Não precisa cozinhar por completo, apenas criar uma crosta dourada em volta.

Na mesma frigideira, coloque um fio de azeite generoso e refogue o resto da cebola e do alho picados. Acrescente a passata de tomate e misture. Coloque um pouco de água e misture novamente. Tempere com sal e pimenta do reino. Pode adicionar os temperos que você gostar, lembrando que a carne já está bem temperada.

Adicione as almôndegas ao molho para terminar de cozinhar e deixe refogar em fogo baixo por cerca de 5 minutos. Transfira as almôndegas para outro recipiente e pode finalizar com queijo ralado por cima. Você pode servir com espaguete, arroz ou no pão.

Dica extra: Para reduzir a gordura e aumentar a maciez, use a carne moída do tipo patinho e substitua a farinha de pão do mercado por farinha de pão caseira (pão dormido).