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20 minutos (+ 4h de molho + 3h de congelador)
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Rendimento8
Esta Torta de Pitaya é a definição de uma sobremesa “viva” e funcional. Utilizando a técnica de base prensada e recheio estruturado com castanhas demolhadas, ela oferece uma textura riquíssima sem a necessidade de farinha, ovos ou açúcares refinados. As tâmaras atuam como um adoçante natural tanto na massa quanto no recheio, enquanto as amêndoas e nozes garantem uma crocância saudável.
O segredo para a cremosidade perfeita está no tempo de molho das castanhas-de-caju, que permite que elas se transformem em um creme aveludado ao serem batidas com a pitaya. É uma sobremesa refrescante, visualmente impactante e perfeita para quem busca opções veganas ou com ingredientes naturais.
Ingredientes
Massa:
Recheio:
Informações Nutricionais
- Valor Diário*
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Calorias: 325 kcal
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Carboidratos: 22 g
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Gorduras: 24 g
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Proteínas: 8 g
Modo de Preparo
No processador, coloque as amêndoas, as nozes, o coco ralado e as 6 tâmaras. Adicione um pouco de água e bata até formar uma pasta moldável.
Transfira a massa para uma forma redonda de fundo removível (cerca de 17 cm de diâmetro). Espalhe bem, pressionando contra o fundo para criar uma base uniforme. Reserve.
No liquidificador, coloque as castanhas-de-caju (já escorridas), as 2 tâmaras, as gotas de limão e a pitaya. Adicione o mínimo de água possível apenas para ajudar o liquidificador a processar. Bata até obter um creme totalmente homogêneo e vibrante.
Despeje o recheio sobre a massa na forma e leve ao congelador por, no mínimo, 3 horas para que a torta ganhe estrutura e firmeza.
Retire do congelador alguns minutos antes de servir para facilitar o corte.
Dica Extra: Para o seu Sabor Econômico, você pode substituir as amêndoas e nozes da massa por amendoim torrado sem pele, que é muito mais acessível e combina perfeitamente com o doce das tâmaras. Se a pitaya estiver fora de época, você pode utilizar polpa de frutas vermelhas congeladas para manter a cor vibrante e o perfil nutricional da torta.
