Em uma tigela grande, você vai colocar os filés de peixe e temperar com sal, azeite e um pouco de suco de limão. Misture e reserve. Descasque e corte as batatas em cubos médios. Leve uma panela grande com água para ferver e cozinhe as batatas por cerca de 15 minutos ou até elas ficarem al dentes.

Para fazer o molho, misture o vinho branco, o azeite, as folhas de coentro, o dente de alho, a cebola, as ervas finas e o sal. Bata tudo no mixer ou no liquidificador até que o molho fique homogêneo.

Na assadeira que vai ao forno, coloque um pouco do molho e espalhe com as costas da colher. Posicione os filés de peixe por cima e tempere com mais molho, jogando por cima de todos os filés.

Adicione os tomatinhos-cerejas espalhados na assadeira. Tempere com um pouco mais de sal e despeje o restante do molho por cima do peixe. Leve ao forno pré-aquecido a 180 °C por cerca de 15 a 20 minutos.

Enquanto o peixe assa, em outra assadeira, adicione as batatas pré-cozidas, um pouco de azeite, sal e os temperos (páprica defumada e lemon pepper). Leve ao forno junto com o peixe ou após o peixe começar a assar. Depois de assar, junte as batatas ao refratário do peixe.

Sirva o peixe assado no forno junto com as batatas.

Dica Extra: Para o seu Sabor Econômico, você pode substituir o vinho branco seco por suco de laranja ou limão para manter a acidez e economizar na bebida. Se não tiver coentro, use salsinha e cebolinha para o molho, que são mais acessíveis e dão um sabor igualmente fresco.