Comece cortando os legumes. Descasque e pique a cebola e o alho em cubos pequenos. Retire as sementes e as partes brancas do pimentão e corte a polpa em cubos pequenos. Lave e corte o tomate em cubos menores. Se a carne moída estiver congelada, retire no dia anterior ao preparo e deixe descongelar naturalmente na geladeira.

Em uma panela média, aqueça 2 colheres de sopa de azeite. Acrescente a cebola com 1 pitada de sal e refogue até murchar (cerca de 2 minutos). Adicione o alho, misture e refogue por mais 1 minuto. Junte o pimentão e refogue até os ingredientes ficarem levemente dourados.

Adicione a carne moída e mexa bem até a carne ficar soltinha e incorporar com o refogado. Tempere com chimichurri, páprica, lemon pepper e um pouco de sal. Misture bem e refogue até a carne ficar bem cozida. A carne deve mudar de cor e a água que soltar dela deve secar.

Acrescente o tomate picado, o molho de tomate e a água. Misture bem e, em fogo baixo, cozinhe até o molho encorpar e perder a acidez (cerca de 30 a 40 minutos). Mexa às vezes para não queimar.

Enquanto o molho apura, prepare a massa. Em uma panela grande, coloque a água e leve ao fogo alto. Assim que ferver, adicione o sal. A água deve ficar salgada como a água do mar. Adicione o macarrão, cozinhe, mexendo para não grudar, e retire o macarrão da água 2 minutos antes do tempo indicado na embalagem.

Em uma frigideira, em fogo médio, derreta a manteiga e coloque o dente de alho inteiro para aromatizar a gordura. Acrescente o macarrão cozido e refogue por cerca de 1 a 2 minutos ou até ficar al dente, mexendo sempre para não queimar. Reserve.

Passado o tempo do molho, prove e, se necessário, acerte o sal e os temperos. Finalize com cheiro verde ou manjericão. Agora é só servir a massa com o molho de carne moída e aproveitar esse macarrão suculento e muito saboroso!

Dica extra: Você pode adicionar 1/3 de cenoura ralada ao molho para cozinhar junto, o que ajuda a tirar a acidez do tomate de forma natural e nutritiva.