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30 Mins
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Rendimento10
Fazer maionese caseira é muito mais simples do que parece, e esta versão com pimenta biquinho é ideal para dar um toque especial e suavemente picante aos seus lanches. Ela combina a riqueza do azeite com a leveza do óleo de canola, resultando em uma base cremosa e estável.
O segredo do sabor está na pimenta biquinho, que é batida diretamente no liquidificador e confere um aroma delicioso sem o ardor excessivo. O vinagre de maçã e a mostarda Dijon garantem o equilíbrio perfeito da emulsão.
Ingredientes
Informações Nutricionais
- Valor Diário*
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Calorias: 320 kcal
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Carboidratos: 2 g
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Gorduras: 35 g
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Proteínas: 1 g
Modo de Preparo
No liquidificador, bata o ovo com a mostarda Dijon até que a mistura fique homogênea.
Acrescente o azeite aos poucos, seguindo uma técnica rigorosa: primeiro, adicione 3 gotas separadamente. Depois, despeje o restante do azeite em fio fino e contínuo, sem parar de bater.
Sem parar de bater, junte o vinagre de maçã, o sal e a pimenta do reino.
Coloque o óleo de canola também em fio fino e constante, e deixe bater até que a maionese clareie e comece a engrossar.
Logo após, adicione as pimentas biquinho (já escorridas e batidas no liquidificador) e bata até homogeneizar e adquirir a consistência desejada.
Dica extra: Para garantir que a maionese emulsione corretamente, certifique-se de que o ovo esteja em temperatura ambiente. Se o molho ficar muito grosso, adicione um pouco de água gelada, uma colher de cada vez, até atingir o ponto ideal.
