Creme dos Sonhos: Você vai começar fazendo o creme. Peneire as 3 gemas e junte com as 3 colheres de amido de milho e 1 caixinha de leite condensado. Misture tudo. Já adicione 700 ml de leite. Misture tudo e leve ao fogo baixo, mexendo sempre. Assim que levantar fervura, conte mais uns 2 minutos.

Finalização do Creme: Coloque a essência de baunilha, misture mais um pouquinho e desligue. Cubra com plástico filme para não criar película e deixe esfriar completamente.

Preparo da Massa: Para a massa, misture os 250 ml de leite morno, os 10 gramas de fermento seco para pães, as 3 colheres de açúcar, os 2 ovos e as 2 colheres de manteiga derretida. Adicione um pouquinho de farinha e a colherzinha de café de sal. Mexa, misture, e adicione mais um pouco de farinha (eu usei 570 gramas de farinha, adicionando até a massa ficar bonita).

Primeiro Descanso e Modelagem: Despeje a massa na bancada e sove por uns 5 minutos até ela ficar lisinha. Deixe descansar por 30 minutos, até dobrar de tamanho. Porcione a massa (eu fiz bolinhas de 80 gramas, mas você faz do tamanho que preferir). Faça a modelagem e deixe descansar de 25 a 30 minutos, até eles ficarem bem grandinhos.

Fritura: Coloque o óleo para esquentar. Ele não pode estar muito quente e nem frio; tem que estar em um meio termo. Frite os sonhos até ficarem assim, bem douradinhos por fora.

Montagem: Depois de esfriar, corte os sonhos ao meio, recheie com o creme dos sonhos e polvilhe açúcar de confeiteiro, se desejar.

Dica extra: Para uma versão mais econômica, substitua o leite fresco do creme por leite integral comum. Para a cobertura, polvilhe a massa já frita com uma mistura de açúcar refinado e canela.