Preparo das Maçãs Caramelizadas: Descasque e lamine as quatro maçãs gala. As fatias não podem ser nem muito finas, nem muito grossas. Coloque as 3 colheres de açúcar em uma panela e leve ao fogo até ficar moreninho, formando um caramelo. Adicione meia xícara de água e as maçãs laminadas. Deixe as maçãs cozinharem até ficarem macias e a água secar.

Preparo do Creme Branco: Em uma panela, misture a maizena nos 500 ml de leite até dissolver. Adicione as duas gemas peneiradas e a meia lata de leite condensado. Leve ao fogo e cozinhe por cerca de três minutos, ou até o creme engrossar. Depois de pronto, misture uma colher de sopa de rum (ou o licor que tiver) no creme. Deixe o creme esfriar.

Montagem da Torta: Para a montagem, utilize uma camada de massa folhada no fundo do refratário ou forma. Coloque uma camada do creme branco por cima da massa folhada. Em seguida, adicione as maçãs caramelizadas sobre o creme. Cubra a torta com o restante da massa folhada.

Assamento e Finalização: Pincele a superfície da torta com uma gema de ovo batida. Corte a massa folhada de cima em pedaços e leve para assar até que a massa fique dourada. Sirva a torta em temperatura ambiente ou gelada, pois fica mais gostosa.