Preparo do Bacon: Comece cortando o bacon em cubos e fritando-o em uma frigideira até que ele fique bem crocante. Depois de frito, reserve uma parte do bacon, se desejar, e mantenha a gordura na frigideira para o refogado.

Refogado da Base: Na mesma frigideira, utilize a gordura do bacon para refogar a cebola roxa picada e, em seguida, o alho picado. Deixe refogar até a cebola ficar transparente e o alho, perfumado.

Adição do Abacaxi: Descasque e corte o abacaxi em cubos. Adicione os pedaços de abacaxi na frigideira junto com o refogado de bacon, cebola e alho, e deixe misturar bem os sabores.

Finalização da Farofa: Adicione o sal, a pimenta do reino e a salsinha. Por último, coloque a farinha de mandioca grossa na frigideira e misture tudo muito bem. Deixe a farinha esquentar e pegar o sabor dos temperos e do bacon, misturando até que a farofa fique homogênea e crocante.

Dica extra: Para uma apresentação mais festiva, finalize a farofa com um pouco do bacon crocante reservado e sirva em um refratário com rodelas de abacaxi na lateral.